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 L’originalité et la qualité du projet Kanaal - la transformation d’une architecture industrielle inoccupée en une véritable ville à la campagne - méritent d’en raconter l’histoire.  Au printemps 2016, nous ouvrons une boulangerie sur le site d’une ancienne malterie, à une quinzaine de minutes du centre d’Anvers, en Belgique. Une sixième adresse pour la maison Poilâne qui en compte déjà trois à Paris et deux à Londres. Situé le long du canal Albert, l’une des principales voies navigables d'Anvers qui relie l'intérieur de l'Europe au reste du monde via le port d'Anvers, le site est rebaptisé « Kanaal » Lorsque Dick Vervoordt me parle pour la première fois de son projet de redonner vie à un patrimoine industriel abandonné pour en faire un lieu mixte, réunissant harmonieusement logements, activités professionnelles, art et culture, j’adhère immédiatement à la philosophie du lieu. Et parce que le pain c’est la vie, parce que la boulangerie est le cœur d’un quartier, j’ai proposé à la famille Vervoordt d’implanter la première boulangerie Poilâne en Belgique sur le site Kanaal. Au début des années 2000, la famille Vervoordt - une famille d’antiquaires très impliquée dans le monde de l’art - installe sa galerie sur le site d’un ancien complexe brassicole, au cœur d’un magnifique environnement verdoyant.